2023年度重庆市科学技术奖正式公布。学校食品科学学院索化夷教授团队牵头，联合国内9家科研院所及生产企业申报的“中国西南传统发酵食品微生物资源挖掘与产业化应用”荣获2023年度重庆市科技进步一等奖。

团队主要成果：创建了西南地区最大的传统发酵食品菌种资源库；构建特色益生菌筛选体系，开发特色益生菌专利菌株几十株；集成高密度发酵、多层包埋、深冷冻干等关键技术，建成百吨级益生菌工厂两座，形成产业集群，实现原创益生菌对进口菌株的国产替代；首创了嗜盐增香酵母菌群强化增香调控技术，温度驱动变温发酵品质调控技术，实现速成永川豆豉增香发酵；首创泡菜劣变生物防控与碳源控制保鲜技术，创制活菌爽脆泡菜新产品。项目成果的成功实施为我国传统发酵食品菌种资源利用做出了卓越贡献，有力的推动了我国益生菌产业和传统发酵食品产业发展。

索化夷是学校食品科学学院教授，重庆市英才计划—创新创业示范团队负责人、重庆高校创新研究群体负责人，重庆调味品产业体系副首席科学家，西南大学“特色食品品质调控与菌种资源开发”创新团队负责人。主要研究方向为传统发酵食品品质调控和菌种资源挖掘，先后主持国家“863”项目（课题）、国家重点研究计划（子课题）、国家自然科学基金、国际合作项目等20余项研究项目，发表论文150余篇，以第一发明人授权国家发明专利22项目，专利成果转化9项。